ピースカフェ。ハワイの美味しく体に優しいヴィーガン料理専門店。「ピースカフェ」ハワイのグルメランキング１位など、数々の賞に輝く大人気のレストランカフェの秘密に迫る！

本日は、ハワイのおすすめの美味しく、体にも優しい。ヴィーガン料理専門店。「ピースカフェ」のご夫妻を紹介いたします。聞き手は、クリップインクの覚田義明。お相手は、オーナーシェフの寺井 将太（Shota Terai）さんと奥様のゆかこさんです。 料理から移住、ハワイでのお店のオープンや過去の履歴までいろいろお話をいただきました。【ハワイ大好きマガジン】

本日は、ハワイのおすすめの美味しく、体にも優しい。ヴィーガン料理専門店。「ピースカフェ」のご夫妻を紹介いたします。聞き手は、クリップインクの覚田義明。お相手は、オーナーシェフの寺井 将太（Shota Terai）さんと奥様のゆかこさんです。 料理から移住、ハワイでのお店のオープンや過去の履歴までいろいろお話をいただきました。

このロコモコも↑ヴィーガン料理。お肉も卵も一切使っていない

ヴィーガン料理は、肉や魚、卵、そして牛乳、チーズなどの乳製品も使わない。 また、バター類、はちみつも使わないそうです。
たとえば、このロコモコの上に乗っている
目玉焼きも実は卵ではない。それは、どうやって作っているのか？
作り方など、インタビューで紹介しています。

「ピースカフェ」ハワイのグルメランキング１位など
 数々の賞に輝く大人気のヴィーガン 専門のレストランカフェ 

僕も３ヶ月間で５，６回ぐらい行く、

お気に入りの美味しくてヘルシーなお店です。

通常のヴィーガン料理から 

ロコモコや人気のカツカレーもある。 

しかし、どれもこれも完全な ヴィーガン料理。 

ヴィーガン料理は、肉や魚、卵、そして牛乳、

チーズなどの乳製品も使わない。 

また、バター類、はちみつも使わないそうです。

メニューは壁に大きく書かれています。

そのメニューににならぶ料理も国際色豊かです。
イタリアン、ベトナム、
韓国、モロッコ、
もちろん日本！
これらもすべてヴィーガン料理。
とにかくチャレンジしているお店なんです。

ピースカフェのヴィーガン・ロコモコ

まずは、ロコモコについて詳しく聞いてみました。

＜ヴィーガン・ロコモコ＞

●ハンバーグ

バンバーグはもちろんお肉は一切使っていない。キヌア(スーパーフードと言われるもの）ブラックビーンズ、ソイミート(大豆)を隠し味で使っている。

●デミグラスソース

デミグラスソースは、玉ねぎ、マッシュルームで創り、ブランデーも少し入れている。

●目玉焼き

目玉焼きも卵を使っていない。卵は木綿豆腐。

黄身はターメリックを入れて、卵の味を出すために燻製のブラックソルトをかけて作っている。

●サラダの野菜

サラダの野菜はベビーリーフ、アルファルファ、ココナッツを燻製したものを混ぜて焼いたもの、コールスロー、バーベキューソースをかけた上にオニオンスライス。

●ご飯

ご飯は玄米とタイのパープルブラックライスを混ぜてハイプレッシャーという圧力釜で炊いている。

●お味噌汁

お味噌汁は今日は干し椎茸で味を出して、ソイミルクとタヒニという練ごまを入れて、野菜を煮込んで生姜とにんにく。タヒニを入れてクリーミーさを出している。

【動画】ハワイの美味しく体に優しいヴィーガン料理専門店。ハワイのグルメランキング１位の秘密に迫る動画インタビュー

詳しくは、オーナーシェフの寺井将太さんと奥様のゆかこさんとクリップインクのインタービュー動画を御覧ください。

＜オーナーシェフ・プロフィール＞

寺井 将太（Shota Terai）

1978年 12月、六本木の老舗割烹レストラン「わかば」の三男として生まれる。

10歳の頃から調理場を手伝い、高校卒業後は、和菓子と会席料理の店で修行し、「わかば」で腕をふるう。

家族の病気をきっかけに養生食を学び、食で健康美を目指しPeace Cafeをスタート。

おいしくて体にやさしい和食の良さを取り入れ、添加物はもちろんのこと上白糖も一切使用しないハワイアン・ヴィーガンスタイルの料理が評判となり、地元の人々や観光客に愛され続けている。

●ピースカフェ・日本語ホームページ

＜ピースカフェ日本の渋谷に進出！＞

昨年末から「ピースカフェ」が日本の渋谷の

スクランブルスクエアに出店されました！

ハワイのグルメランキング１位など

数々の賞に輝く大人気のヴィーガン レストランカフェが

テイクアウト専門店として日本初上陸。

動物性食材や卵、乳製品などを使わない100%

Plant-basedのフレッシュで彩り豊かなデリ＆スイーツが食べれます。

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